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¿Te gusta comer bien?, ¿y cuidarte? Pues entonces tienes que seguir leyendo porque pocas técnicas de cocina hay tan sanas como esta. La cocina al vapor es respetuosa con los componentes nutricionales de los alimentos, es muy sana, ligera y tan fácil que en cuanto la pruebes, te vas a hacer muy fan. Si eres principiante en el mundo de la cocina, esta técnica también te va bien porque es muy sencilla; para que te animes a cocinar te dejamos esta selección de Recetas fáciles y rápidas: platos originales y caseros que siempre salen bien y que te encantarán.
¿Qué alimentos puedo cocinar al vapor?
Te sorprenderías, aunque es verdad que pescados y mariscos siempre salen bien (si eres muy fan del salmón, no te pierdas esta selección de recetas de salmón, cómo cocinar este saludable pescado azul).
También las hortalizas y verduras quedan genial con esta técnica: kale, brócoli… encuentran su punto justo para disfrutar estando asadas al vapor pero conservando su textura «al dente». El brócoli puede hacerse de muchas maneras, prueba estas 20 recetas con brócoli: sanas, ligeras y fáciles de preparar y seguro que encuentras tus favoritas.
Las frutas también pueden prepararse con esta técnica: las peras y las manzanas al vapor ganan un montón porque quedan jugosas y aromáticas. Aprovecha la temporada de manzanas con estas 20 recetas para aprovechar las manzanas: dulces, saladas…
Arroces, quinoa, amaranto, cuscús… los cereales y pseudocereales quedan genial en la vaporera. Prueba el cuscús en una rica ensalada con tomates que encontrarás en estas 30 ensaladas fáciles, ligeras y frescas con mucho sabor.
Trucos para que quede aún más rico
– Una de las grandes ventajas del vapor es que al agua que utilices para cocinar puedes añadirle especias y hierbas que impregnen los alimentos de sabores y matices. Utiliza canela, cardamomo o anís para las frutas y preparaciones dulces (o un chorrito de licor, quedará impregnado el aroma y sabor en la fruta) y tus especias y hierbas favoritas para las preparaciones saladas.
La cocina al vapor es muy ligera. Al cocinarse al vapor los alimentos se hacen en su propio jugo, sin aportar nada de grasa. Bastará con aliñar con un poco de aceite de oliva y sazonar al gusto.
Para limpiar la vaporera o el cestillo más fácil, puedes emplear papel de horno perforado para cubrir su superficie.
Peras en gelatina de regaliz y leche de anacardos
Ingredientes para 4 personas: 4 peras de conferencia, 1 bolsita de té de regaliz, 100 g de azúcar blanquilla, 100 g de anacardos, 1/2 cucharadita de canela en polvo y 4 láminas de gelatina neutra.
Elaboración
Pelar las peras. Poner agua suficiente en la vaporera y una bolsa de té de regaliz. Colocar el cestillo con las peras puestas de pie y dejar hacer hasta que las peras estén blandas pero enteras. Retirar y reservar.
Remojar las láminas de gelatina en agua fría hasta que se ablanden. Hacer el almíbar con agua y el azúcar, dejar templar y añadir la gelatina. Remover para que se mezcle y retirar.Verter el líquido resultante en molde de silicona y dejar en la nevera para que solidifique
Poner en el vaso de la batidora 4 dl de agua, la canela en polvo y los anacardos. Triturar con batidora hasta que resulte una mezcla muy fina. Dejar reposar en la nevera unas horas.
Servir un fondo de leche de anacardos, la gelatina y encima las peras cocidas.
Panecillos al vapor con costillas de cerdo
Ingredientes para 4 personas: 500 g de harina de fuerza, 10 g de levadura fresca, una cucharada de azúcar, 1 dl de aceite de girasol, 2,2 dl de agua, una cucharadita de sal, 800 g de costillas de cerdo, 1 dl de salsa hoisin, 3 cucharadas de salsa de soja, una cucharada de miel, 3 cucharadas de salsa de tomate y 0,5 dl de vinagre.
Elaboración
Poner una olla al fuego con las costillas cubiertas de agua y 0,5 dl de vinagre. Dejar cocer 40 minutos. Retirar y escurrir. Mientras, mezclar en un bol un dl de salsa hoisin, tres cucharadas de salsa de tomate, tres cucharadas de salsa de soja y una cucharada de miel. Poner las costillas a marinar en la salsa durante 30 minutos. Pasado este tiempo, asar en la parrilla durante 20 minutos pintando con la salsa de marinado continuamente.
Mezclar en un bol la harina de fuerza,aceite de girasol, una cucharadita de sal, 1 cucharada de azúcar, la levadura y dos dl de agua. Mezclar bien y amasar durante cinco minutos. Dejar reposar 30 minutos.
Dividir la masa en bolas de unos 20 g y aplastar formando discos de un cm de grosor. Doblar por la mitad y poner en vaporera 15 minutos hasta formar unos panes blandos sin corteza. Rellenar los panecillos con las costillas deshuesadas.
Berenjenas orientales con verduras
Ingredientes para 4 personas: 3 berenjenas, 20 g de miso blanco, una cebolla grande, una rama apio, 4 tomates, 2 zanahorias, 4 champiñones, una cucharadita de azúcar blanquilla, 1 diente de ajo, aceite de oliva, sal.
Elaboración
Limpiar y picar el champiñón, el apio, los tomates, la cebolla y las zanahorias. Pelar el ajo.Poner una sartén grande al fuego con tres cucharadas de aceite de oliva y la cebolla picada. Pochar hasta que la cebolla quede muy blanda.
Añadir el apio, la zanahoria y los champiñones. Añadir cinco minutos después los tomates, el azúcar y un poco de sal. Mantener a fuego medio durante doce minutos o hasta que se reduzca un poco el jugo soltado por los tomates. Retirar y reservar.
Cortar las berenjenas en rodajas de unos 2 cm. Espolvorear un poco de sal por encima y dejar reposar en un colador grande durante 30 minutos. Lavar y secar las berenjenas. Poner las berenjenas en una vaporera cinco minutos. Retirar y secar. Extender un poco de miso dulce sobre la superficie de las berenjenas y poner en sartén con un poco de aceite de oliva hasta que se doren. Montar intercalando entre cada rodaja de berenjena la mezcla de verduras preparada.
Lomos de lubina al vapor con soja fina
Ingredientes para 4 personas: 4 lomos de lubina, una cebolleta, jengibre, un pimiento rojo, cilantro fresco, salsa de soja, aceite de girasol.
Elaboración
Distribuir los cuatro lomos de lubina en una vaporera y cocerlos al vapor con un poco de jengibre fresco cortado en juliana encima de cada lomo. Si no tienes vaporera, puedes cocerlos en agua con esta especia. Una vez hechos, reservarlos en una bandeja.
Colocar unas láminas de cebolleta encima de cada lomo. Calentar el aceite de girasol (que esté a temperatura muy elevada). Servir dos cucharadas soperas (aproximadamente) sobre cada lomo y la misma cantidad de soja fina sin calentar.
Colocar los lomos en el plato y decorar con unas tiras de pimiento rojo, cebolleta y cilantro por encima para darle color. Para que sea más fácil, haz la lubina en papillote reduciendo la soja con un poquito de vino blanco. Si no tienes jengibre fresco, búscalo en polvo.
Pan chino
Ingredientes para 4 personas: 300 g de harina de fuerza, 1,5 dl de agua, 10 g de levadura fresca, 60 g de azúcar, 1,5 dl de aceite de girasol y sal.
Elaboración
Precalentar el horno a 200 ºC. Poner en un bol grande 300 g de harina de fuerza, 10 g de levadura fresca, 0,5 dl de aceite de girasol, 1,5 dl de agua, 60 g de azúcary un pellizco de sal. Mezclar todo, al principio con cuchara y después con las manos para terminar amasando con las manos durante cinco minutos. Meter en el bol, y tapar con un paño y dejar reposar 60 minutos.
Pasado ese tiempo aplastamos la masa para liberar el gas que se hubiera producido por la fermentación,. Dividir la masa en trozos de 40 g y dar forma redonda. Pintar cada pan con un poco de aceite de girasol. Poner los panes dentro de vaporera, separados entre sí pues crecerán, y dejar al fuego de 10 a 15 minutos.
En una sartén o freidora, con abundante aceite caliente, freír los panes chinos hasta que adquieran un color dorado.
Boniato al vapor con mantequilla
Ingredientes para 4 personas: 4 boniatos, 90 g de mantequilla, 3 limas, 2 cucharadas de pasta tahine, sal en escamas y germinados de rábanos.
Elaboración
Cortar los boniatos a lo largo. Poner una vaporera al fuego con los boniatos y dejar al fuego unos treinta minutos o hasta que el boniato esté tierno.
Hacer zumo de las limas y rallar la piel de una de ellas. Poner en un bol el zumo de lima, la ralladura, dos cucharadas de pasta tahine y la mantequilla en pomada. Batir hasta obtener una mezcla homogénea.
Salar los boniatos y repartir la mezcla de mantequilla por encima de los boniatos. Terminar decorando con el germinado de rabanito.
Calamar rizado con tomillo y verduras al vapor
Ingredientes para 4 personas: 600 g de calamares, 3 cucharadas de aceite de oliva, tomillo fresco, una patata, 2 zanahorias, 1 calabacín, 100 g de judías verdes, 20 g de mantequilla, azafrán, sal y pimienta roja.
Elaboración
Limpiar los calamares y abrir por un lateral. Con un cuchillo inclinado 45º hacer cortes en la superficie del calamar sin llegar a cortarlo completamente hasta formar una cuadrícula de cortes en toda la superficie del calamar.
Poner una sartén al fuego con 2-3 cucharadas de aceite de oliva y un poco de tomillo fresco. Salar los calamares y poner en la sartén con el lado del corte hacia abajo. Mantener al fuego hasta que se dore. Retirar y reservar.
Cortar en dados la patata, zanahoria y calabacín, limpiar y cortar la judías verdes en trozos. Poner las verduras en una vaporera al fuego hasta que las verduras estén tiernas. Retirar y rehogar en una sartén con un poco de mantequilla, sal y unas hebras de azafrán.
Servir el calamar espolvoreado con pimienta roja acompañado de las verduras.
Verduras con arroz
Ingredientes para 4 personas: 3 zanahorias, 2 patatas, 200 g de judías verdes redondas, 100 g de guisantes en conserva, un puerro, una cebolla, 200 g de arroz blanco de grano redondo, 30 g de semillas de amapola, 3 mandarinas, 2 cucharadas de Jerez dulce, azafrán, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Elaboración
Lavar y pelar judías, patatas, puerro, zanahorias y guisantes. Poner una vaporera al fuego con las verduras, salpimentary mantener 20 minutos al fuego. Retirar y reservar.
Hacer zumo delas mandarinas. Pelar y cortar fino la cebolla. Poner una sartén al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva y la cebolla picada. Sofreír a fuego suave hasta que la cebolla coja color sin llegar a quemarse. Añadir el jerez dulce y el zumo de mandarina. Mantener a fuego medio hasta que la salsa se reduzca a la mitad.
En una cazuela poner 2 cucharadas de aceite de oliva y unas hebras de azafrán. Añadir el arroz, un poco de sal y sofreír 2 minutos. Añadir el doble de volumen de agua que de arroz y dejar cocer 20 minutos con la cazuela tapada. Servir el arroz con las verduras, su salsa y espolvorear con las semillas de amapola.
Pavo trufado con Pedro Ximénez y frutos secos
Ingredientes para 4 personas: 600 g de pechuga de pavo, 1 dl de caldo de pollo, una cebolla, 8 ciruelas pasas, 1 dl de coñac, 4 cucharadas de jerez oloroso, 8 orejones, 40 g de piñones, 1 puerro y 10 g de trufa.
Elaboración
Poner en un cuenco el coñac con las uvas pasas, las ciruelas y los orejones. Dejar macerar media hora. Abrir la pechuga de pavo para rellenar o pedir en la pollería que nos lo hagan. Salpimentar. Poner en el centro de la pechuga una línea con la trufa mas las frutas maceradas bien escurridas. Cerrar la pechuga formando un rulo que envolvemos con papel film.
Poner una vaporera al fuego con la pechuga de pavo y cocer al vapor durante unos 40 minutos. Retirar, dejar enfriar, quitar el papel film y cortar en rodajas. Pelar y picar la cebolla y el el puerro en hilos .
Poner una sartén al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva y la mitad del puerro. Freír a fuego suave para que no se queme hasta que quede crujiente. Retirar a papel absorbente y reservar. Añadir el resto de puerro y la cebolla a la sartén y pochar hasta que se doren. Añadir a continuación el Pedro Ximénez, los piñones y el caldo de pollo. Mantener 4 o 5 minutos al fuego. Servir el pavo con su salsa.
Pasteles de setas al vapor
Ingredientes para 4 personas: 150 g de champiñones, 150 g de setas shitake, un puerro, 4 huevos, 1 y 1/2 dl de nata, una cucharada de vinagre de jerez, una cucharada de aceite de oliva virgen extra, una cucharada de salsa de soja, 20 g de mantequilla, cebollino y sal.
Elaboración
Limpiar y cortar el puerro en rodajas finas. Poner una sartén al fuego con la mantequilla y el aceite. Añadir el puerro y cocinar tres minutos. Añadir las setas y champiñones, una pizca de sal y dejar al fuego diez minutos más.
Poner en un bol la nata, el vinagre, la soja y los huevos con las yemas, sal y pimienta. Mezclar todo bien.
Repartir las setas en moldes antiadherente para magdalenas y después completar con la mezcla de huevos. Precalentar el horno a 180 ºC añadir agua a la bandeja del horno y poner encima nuestra bandeja de moldes. Dejar unos veinte o treinta minutos en el horno hasta que cuajen los pastelitos. Dejar enfriar un poco y desmoldar. Se puede servir acompañado de mahonesa.
Zamburiñas
Ingredientes para 4 personas: 4 zamburiñas, una cebolla, chiles verdes, jengibre, un diente de ajo, cebollino, sake, salsa de soja, aceite de girasol.
Elaboración
Cocer las zamburiñas previamente lavadas durante tres o cuatro minutos.
Sofreír las verduras en el aceite y regarlas con vino y salsa de soja hasta que reduzca.
Cocer un minuto, poner todo sobre las conchas y decorar con cebollino.
Arroz con gambas al vapor
Ingredientes para 4 personas: 250 g de arroz blanco de grano redondo, 150 g de arroz salvaje, 1/2 k de gambas frescas, dos aguacates, un tomate, una cebolla, salsa Tabasco.
Elaboración
Partir los aguacates por la mitad y aplastarlos. Pelar el tomate, quitar las semillas y cortarlo en trozos pequeños. Picar la cebolla y mezclarla con el aguacate. Añadir unas gotas de tabasco y meterlo todo en el congelador.
Colocar los arroces en sendas vaporeras y cocerlos siguiendo las indicaciones del fabricante. Cinco minutos antes del final de la cocción del arroz, añadir las gambas a uno de los arroces y dejar que se hagan al vapor con él.
Mezclar los arroces y servirlos con las gambas. En el último momento, añadir el helado de guacamole.
Verduras al vapor de bergamota
Ingredientes para 4 personas: un nabo, un pimiento amarillo, una coliflor, 150 g de judías verdes, 150 g de zanahorias, una remolacha, 4 rabanitos, 150 g de setas japonesas, un diete de ajo, té de bergamota, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Elaboración
Limpiar todas las verduras. Pelar y cortar el nabo. Se puede sustituir las verduras elegidas por cualquiera de su preferencia.
Preparamos un té de bergamota (earl grey). Con el té cocemos las verduras al vapor. Mejor si las cocemos cada una por separado pues cada una tiene su tiempo de cocción. Si no, colocar por capas empezando por las verduras más duras y terminando con las más blandas.
Pelar y picar el ajo. Hacer el zumo de lima-limón. Mezclar ambas cosas con cuatro cucharadas del té de cocción de las verduras que se habrá concentrado todavía más. Añadir sal y pimienta y finalmente el aceite. Batir bien. Montar en boles separados y aliñar con el aderezo.
Zamburiñas al vapor
Ingredientes para 4 personas: 16 zamburiñas, una cebolla, un chile verde, jengibre, 2 dientes de ajo, 40 cl de aceite de girasol, 40 cl de sake, 10 cl de salsa de soja.
Elaboración
Lavar con agua fría las zamburiñas y cocer al vapor tres o cuatro minutos.
Sofreír la cebolla, el ajo pelado entero, unas láminas de jengibre y el chile verde sin pepitas y cortado en rodajas.
Añadir dos o tres cucharadas de sake y la misma cantidad de salsa de soja. Dejar cocer un minuto. Decorar cada zamburiña con un trozo de chile, jengibre y una cucharada pequeña de la salsa. Terminar de decorar con cebollino fresco.
Pollo en salsa miso con trigueros
Ingredientes para 4 personas: 2 pechugas de pollo, 2 patatas, 150 g de espárragos trigueros, jerez, 5 cucharadas de miel, 5 cucharadas de salsa de soja, vinagre, una cucharada de mostaza, cebollino, aceite de girasol y sal.
Elaboración
Limpiar la pechuga de pollo y salpimentar. Poner una vaporera con abundante agua para cocinar al vapor el pollo durante unos 20-25 minutos. A mitad d ela cocción, darle la vuelta a la pechuga. Una vez cocida, sumergirla un moento en agua calietne para quitarle el exceso de grasa y secar con papel de cocina.
Poner una sartén al fuego con el vinagre, la miel, la mostaza, el jerez seco y la salsa de soja. Añadir el pollo y dejar cocina unos 10 minutos. Dejar enfriar.
Pelar y cortar las patatas en rodajas. Limpiar los espárragos trigueros y cortarles la base. Poner una sartén al fuego con 1 cucharada de aceite y saltear los espárragos a fuego fuerte unos 3-5 minutos. Poner otra sartén al fuego con 1 dl de aceite y poner las patatas a fuego medio hasta que se doren. Servir las pechugas cortadas en rodajas con los espárragos y las patatas. Espolvorear con un poco de cebollino.
Verdel con endibias
Ingredientes para 4 personas: 4 verdeles de ración, 2 endibias, 40 g de jengibre rallado, 1/2 ají amarillo, 2 dientes de ajo, un limón, 4 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de vino blanco dulce, aceite de oliva, perejil fresco, sal y pimienta.
Elaboración
Hacer zumo de medio limón y rallar la cáscara entera.Rallar con rallador fino el jengibre, el ají y 2 ajos. Mezclar con cuatro cucharadas de aceite de oliva, cuatro cucharadas de salsa de soja y cuatro cucharadas de vino blanco.
Pedir al pescadero limpiar, eviscerar y sacar los lomos de los verdeles limpios sin espinas. Poner los verdeles en una fuente con la mezcla del paso uno y dejar macerando en la nevera media hora.
Lavar y secar la endivia. Cortar a lo largo en tiras finas. Poner una vaporera con los verdeles y su marinada al fuego durante tres minutos.Servir los verdeles con un poco de la marinada, un poco de perejil picado y un chorrito de aceite de oliva acompañados de la endibia con unas gotas de limón y un poco de aceite de oliva.
Mejillones al vapor con patata y alioli
Ingredientes para 4 personas: 2 patatas, 2 huevos un diente de ajo, 1/2 manzana reineta cocida, aceite de oliva virgen extra, sal Maldon.
Elaboración
Precalentar el horno a 200 ºC. Pelar y cortar las patatas con mandolina en láminas muy finas. Embadurnar con aceite de oliva y meter al horno precalentado hasta que se doren ligeramente. Retirar, salar y reservar.
Limpiar los mejillones. Poner los mejillones en una vaporera hasta que se abran. Retirar de sus conchas. Picar los ajos y poner en un mortero con unos granos de sal. Majar e ir añadiendo un huevo entero y una yema. Seguir majando y añadir a hilo (chorro fino) el aceite de oliva. Una vez emulsionada la mezcla añadir la manzana cocida y seguir majando hasta integrar la manzana.
Servir cada mejillón sobre una patata asada, encima un poco de alioli y terminar con otra patata.
Borrajas con crema de patata y aceite de pimentón
Ingredientes para 4 personas: 300 g de patatas, 70 g de mantequilla, 1 dl de leche, una cucharada de pimentón dulce, 1 diente de ajo, 600 g de borrajas, aceite de oliva y sal.
Elaboración
Poner un cazo al fuego con las patatas cubiertas de agua y una cucharadita de sal. Mantener al fuego 30 minutos. Retirar, pelar las patatas, añadir la mantequilla e ir aplastando con el tenedor. Después ir añadiendo, poco a poco, la leche caliente hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.
Pelar un ajo y aplastarlo. Poner una sartén al fuego con cinco cucharadas de aceite de oliva y el ajo. Mantener a fuego suave hasta que se empiece a dorar el ajo. Retirar del fuego, desechar el ajo y añadir una cucharada de pimentón. Remover.
Limpiar las borrajas quitando las hebras y cortando en trozos de ocho cm aproximadamente. Poner en vaporera de ocho a 12 minutos dependiendo del grosor y de lo tiernas que estén. Servir las borrajas sobre la crema de patata y aliñar por encima con el aceite de pimentón.
Tarta de queso de cocción lenta
Ingredientes:100 g de galletas tipo digestive, 400 g de queso crema, 90 g de azúcar, 30 g de mantequilla, sal, 2 huevos grandes, 1/2 cucharadita de extracto de vainilla, salsa de caramelo, 1 cucharada de vinagre de sidra.
Elaboración
Tritura las galletas, mézclalas con la mantequilla y un poco de sal. Cubre la base de un molde.
Bate los huevos, el queso, el azúcar y la vainilla. Vuélcalo sobre la base de galletas. Pon una vaporera al fuego regulando la temperatura a 90º C. Coloca la tarta en ella y deja cocer una hora, hasta que cuaje. Hay que ir rellenando el agua de la vaporera.
Retira del fuego y deja en el frigorífico 4 horas. Sirve con caramelo.
Kale con granada
Ingredientes: 400 g de kale, 1 manojo de ajos tiernos, 40 g de almendras, 1/2 granada, 1 cucharadita de salsa tahini, aceite de oliva, sal y pimienta.
Elaboración
Lava y limpia los ajos tiernos. Pon una sartén al fuego con 3 cucharadas de aceite y echa los ajos. Rehoga hasta que estén blandos. Retira y reserva.
Pon las hojas de kale en la vaporera de 5 a 7 minutos hasta que queden blandas. Retira y reserva. Desgrana la granada.
Mezcla el kale, los ajos tiernos, las almendras en láminas y salpimenta. Pon en un cuenco 4 cucharadas de aceite y el tahini. Mezcla y aliña la ensalada. Sirve con los granos de granada.
Berenjenas y guindilla
Ingredientes para 4 personas:3 berenjenas, 2 guindillas, 3 dientes de ajo, 2 panes de pita, aceite de oliva, perejil fresco, sal fina de mesa.
Elaboración
Lava y corta las berenjenas en dados. Déjalos escurrir en un colador metálico. Sobre una olla al fuego con agua, pon el colador y deja cocer al vapor 30 minutos.
Mientras, hornea los ajos sin pelar y las guindillas 15 minutos a 180º C. Retira, templa y pela los ajos. Maja los ajos con sal y aceite. En una sartén con 5 cucharadas de aceite, dora, a fuego suave, la berenjena.
Machaca la mitad de la berenjena con los ajos y sirve cubierto de los dados reservados de berenjena, las guindillas asadas y perejil. Acompaña con el pan de pita.
Merluza con caldo de pimientos
Ingredientes para 4 personas: 4 rodajas de merluza, 150 g de pimientos de Padrón, 1 guindilla, 1 pimiento italiano, 1/2 cebolla, 1 puerro, 1 hoja de laurel, aceite de oliva virgen extra, cebollino, sal y pimienta.
Elaboración
Lava, retira las semillas y corta los dos tipos de pimientos. En un cazo con agua al fuego, cuece los pimientos durante 5 minutos. Luego, cuela y tritura con la guindilla.
Corta la cebolla en rodajas. Lava las rodajas de merluza y seca. Salpimenta. Pon una vaporera al fuego con la cebolla, el laurel, la merluza y un chorro de aceite. Cocina así durante 5 minutos.
Lava y corta el puerro en hilos. Fríelo en la sartén con sólo 4 cucharadas de aceite. Escurre.
Sirve la merluza con el caldo de pimientos, unas gotas de aceite, el puerro y cebollino.
Verduras con salsa de yogur y menta
Ingredientes para 4 personas:150 g de calabacín, menta, 150 g de guisantes en vaina, 150 g de espárragos,150 g de zanahorias, 4 mazorcas baby, 2 yogures, zumo de limón, 1 lámina de masa brisa, mostaza suave, aceite de oliva, mantequilla, sal y pimienta.
Elaboración
Precalienta a 180º C el horno. Lava las verduras y cuécelas al vapor en una vaporera hasta que estén tiernas. Mientras, bate 2 cucharadas de aceite de oliva con los yogures, una cucharada de mostaza y una cucharada de zumo de limón. Por último, agrega la menta picada y salpimenta.
Extiende la masa brisa y forra con ella un molde previamente untado con mantequilla. Hornea aproximadamente diez minutos hasta que empiece a tomar color la masa. Una vez cocinada, pon en el fondo de la masa brisa la salsa de yogur y dispón encima las verduras al vapor.
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